【新唐人北京时间2023年04月09日讯】在本期的【生活广角镜】中，我们来看一道软糯香甜的传统美食，“驴打滚”的做法。
原料：
红豆沙400g、糯米粉300g、炒熟的黄豆粉（熟）210g、糖粉 60g
做法：
把糖粉加入炒熟的豆粉中，拌均匀，要充分混合，直到看不到颗粒，颜色变成完全均匀的淡黄色。
黄豆粉要用小火炒，大概20分钟，要持续的翻炒，炒熟的黄豆粉颜色会更黄，注意不要炒糊，不然口感不好。
把450g清水倒入糯米粉中，搅拌均匀，让面糊里没有干粉或者颗粒。水和面的比例要掌握好，如果水少了，做出来的驴打滚冷却后，会发硬。我这个比例做出来的，即使从冰箱里拿出来都是软的。
面搅拌到这个程度，拎起来能够流动，就可以了。放在一边，静置5分钟。
拿两个大盘子，在盆底喷上一些油，然后抹匀。
把面糊平均地倒入两个盘子里，然后盖上保鲜膜，用牙签在上面扎孔。
烧开一锅水，把盘子放到笼屉里蒸20分钟。
案板上铺上一层保鲜膜，保鲜膜要取长一些，长度是案板的2倍。放上豆沙，略微铺开。把另一半的保鲜膜全部盖在豆沙上。用擀面杖把豆沙擀均匀，大概在3毫米厚。喜欢甜的，可以多加些豆沙。
面糊蒸好后关火，等1分钟，然后取出，除去保鲜膜，略微晾凉。
把黄豆粉均匀的撒在案板上，多撒一些，有一定的厚度。把晾凉后的蒸糕，放到铺好黄豆粉的案板上，在蒸糕上也撒上一层黄豆粉。
用擀面杖杆成长方形，厚度大概在5毫米左右，当然看个人的喜好了，可薄可厚。
把豆沙上层的保鲜膜揭开三分之一，然后扣在蒸糕上，按照视频的演示，轻轻地、一点一点地揭掉保鲜膜，防止豆沙散落。
修整一下四周，使豆沙略微小于蒸糕的面皮。
从长边开始卷，不要抻。一点一点地往前卷，边卷边扶，注意两头要均匀地向前卷，卷好后，整理一下形状。
表面再撒上一层黄豆粉，切成大小适中的块。还有一种做法，就是可以不加豆沙，把蒸糕切成小块，撒上黄豆粉，也很好吃。
新唐人电视台休斯顿分台制作
