这种自制的辣酱与杂货店货架上的许多辣酱有什么大的不同？这种酱汁未经发酵，因此保质期短得多。需在一周之内食用或冷冻这种调味料。
如果要制作绿色辣酱，请用12个墨西哥绿胡椒代替卡宴红辣椒。制作时加入哈瓦那辣椒或泰国胡椒粉以够辣。哦，还要注意在接触辣椒时戴手套保护您的手。
制作2杯红辣椒酱所需的材料：
卡宴辣椒 15个
苹果醋 1杯
大蒜 2瓣，去皮
糖 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
制作方法：
从辣椒上取下茎，切成两半。
然后将所有食材放入锅中。
将混合物煮沸后减小火煮10至12分钟，直到胡椒和大蒜变软为止。
静置5分钟，然后将混合物倒入搅拌机中，搅拌器上面盖一块布，搅拌混合物直到光滑。
将做好的辣椒酱混合物倒入罐中冷藏，或分装到可冷冻保存的容器中冷冻，以备后用。
（责任编辑：张莉）
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