【新唐人2018年06月23日讯】说到关东煮，特别是“吉古拉”，可能很多朋友都不了。在台湾基隆，正滨渔港旁边，有一家看起来不起眼的店，老板用鲨鱼浆，纯手工炭烤的“吉古拉”，是基隆在地的传统美食，很多顾客都慕名而来。我们也一起去看看。
数十根裹着鲨鱼浆的不锈钢管，在炭火炉上烧烤；站在高温炉火前，老板全副武装，双手不停地翻动钢管，不一会儿功夫，咬劲十足的“吉古拉”就出炉了。
民众：“基隆在地的美食，叫吉古拉，它刚现烤出来，它有很香的炭香的味道，它很Q，里面的鱼浆很鲜甜，从小吃到大这样子，对！”
民众蔡女士：“基隆很有名老店，那住这边的一定要到这边吃，就算不是住这边也要来这边吃，呵呵！(吃起来的感觉？) 很Q很香，然后是、那个香是很天然的香。”
老板涂国山：“四、五年级齁！就是40年次、50年次的，他们早餐都是吃这个啊，这是共同的记忆，后来西式的来了，才有三明治的什么，所以现在小朋友很多不知道什么叫吉古拉。”
从小跟着父母亲做“吉古拉”，老板娘林瑞云一做就是30多年。她动作熟练的将鱼浆均匀裹在一根根的不锈钢管上。而现做现烤的“吉古拉”，表面逐渐变黄褐色就完成了。
老板娘林瑞云：“这是鲨鱼做的，然后就是用鱼(浆)下去搅拌，然后(加)一般的调味料。”
老板涂国山：“看它颜色啦！如果大概颜色变了，就应该就熟了，就像煎鱼一样啦，你的颜色已经变红了，大概就熟了。”
刚烤好的吉古拉，表面平整，冷却后就会皱起来。大学毕业后，跟着父母亲学做吉古拉的涂士弘表示，吉古拉做起来相当费工，现在越来越少人做了！
第三代涂士弘：“如果没有继续传承下去的话，以后的人可能就吃到另外一种不同感觉的竹轮，那就感觉不是基隆的特色了，对！”
淡淡炭烤香吉古拉，是四、五年级生的怀旧滋味，有了涂国山一家人的用心与坚持，才能让这好味道继续传承下去。
新唐人亚太电视胡淑霞、方雅娴台湾基隆市采访报导
