【新唐人2018年05月23日訊】在美東地區，一位民族植物學家，經常會帶上一隊學生，從城市來到鄉間，教授他們野外覓食的基本知識，探索大自然賦予的美味，而這一野外採購食材的趨勢在全美多個城市都在增加。

提上籃子，漫步在郊區的草地上，這群採摘者正在紐約日耳曼敦（Germantown）的郊區，跟著民族植物學家海登•斯特賓斯（Hayden Stebbins）一起，走出城市的鋼鐵叢林，走入自然，學習識別和發現可食用的食物物種。

民族植物學家Hayden’s Harvest老闆 Hayden Stebbins：「植物學家有個術語『綠牆』，就是大多數人漫步世界的時候，植物對他們只是綠色背景，並沒有什麼差別，就是堵綠牆。但當你開始了解1、2種植物，就變成了鑲嵌體，變得更加美麗。」

這種鑲嵌體也包括富含维生素和矿物质的蒲公英、地面常春藤、入侵物種蒜味芥（garlic mustard）等。斯特賓斯表示，這些都是低成本高營養的植物，有很多好處。

民族植物學家Hayden’s Harvest老闆 Hayden Stebbins：「在美國不是所有人都能吃到健康食品，負擔得起食物和無法負擔食物的人，有很大差異。你可以說是生態問題，也可以說是營養問題。」

斯特賓斯的課程，每次約3、4小時，教授戶外覓食的基本常識，人們挑選自己的食材，並學習食譜烹飪出來。

據約翰•霍普金斯大學（John Hopkins University）一項研究，發現城市覓食者在不斷上升，其中大多數受訪者至少有一個學士學位，他們認為享受這一過程、同時經濟又健康，是令他們熱衷於此的主要原因之一。

野外覓食學生 Melora Kuhn：「真是場尋寶活動，你做的越多，看到的越多。」

野外覓食學生 Dawn Breeze：「我覺得野生薄荷最有趣，也被稱為『地表常春藤』，我不知道是可以食用的，佔領了我整個草藥園。」

斯特賓斯计划，未来几週在康州，纽约州和宾州安排课程，但由于空间有限，很多课程都提前几周售罄，显示出人们对戶外覓食的兴趣越来越大。

不過野生的美食有時也存在危險，每年約有6千名美國人會因蘑菇中毒，提醒民眾對於不了解的植物，還應謹慎處理。

新唐人記者宇亭綜合報導