【新唐人2018年05月23日讯】在美东地区，一位民族植物学家，经常会带上一队学生，从城市来到乡间，教授他们野外觅食的基本知识，探索大自然赋予的美味，而这一野外采购食材的趋势在全美多个城市都在增加。
提上篮子，漫步在郊区的草地上，这群采摘者正在纽约日耳曼敦（Germantown）的郊区，跟着民族植物学家海登•斯特宾斯（Hayden Stebbins）一起，走出城市的钢铁丛林，走入自然，学习识别和发现可食用的食物物种。
民族植物学家Hayden’s Harvest老板 Hayden Stebbins：“植物学家有个术语‘绿墙’，就是大多数人漫步世界的时候，植物对他们只是绿色背景，并没有什么差别，就是堵绿墙。但当你开始了解1、2种植物，就变成了镶嵌体，变得更加美丽。”
这种镶嵌体也包括富含维生素和矿物质的蒲公英、地面常春藤、入侵物种蒜味芥（garlic mustard）等。斯特宾斯表示，这些都是低成本高营养的植物，有很多好处。
民族植物学家Hayden’s Harvest老板 Hayden Stebbins：“在美国不是所有人都能吃到健康食品，负担得起食物和无法负担食物的人，有很大差异。你可以说是生态问题，也可以说是营养问题。”
斯特宾斯的课程，每次约3、4小时，教授户外觅食的基本常识，人们挑选自己的食材，并学习食谱烹饪出来。
据约翰•霍普金斯大学（John Hopkins University）一项研究，发现城市觅食者在不断上升，其中大多数受访者至少有一个学士学位，他们认为享受这一过程、同时经济又健康，是令他们热衷于此的主要原因之一。
野外觅食学生 Melora Kuhn：“真是场寻宝活动，你做的越多，看到的越多。”
野外觅食学生 Dawn Breeze：“我觉得野生薄荷最有趣，也被称为‘地表常春藤’，我不知道是可以食用的，占领了我整个草药园。”
斯特宾斯计划，未来几周在康州，纽约州和宾州安排课程，但由于空间有限，很多课程都提前几周售罄，显示出人们对户外觅食的兴趣越来越大。
不过野生的美食有时也存在危险，每年约有6千名美国人会因蘑菇中毒，提醒民众对于不了解的植物，还应谨慎处理。
新唐人记者宇亭综合报导
