中华料理心：干烧鱼

中国菜其实讲究一个味道，味道是中国菜的灵魂，以味为核心，以养为目的，这是中国菜的一个烹饪原则。

因为每个地方受这个民俗啊，自然环境啊 食材等等方面，它会用不同的技法，来烹煮出不同的菜来，反应出不同的有特色的菜。

为了了解中国菜的准备过程有多繁复，我们特别请蒋师傅为我们烧制，一道传统川菜经常吃得到的——干烧鱼。

（责任编辑：叶萍）