【新唐人2014年08月10日讯】社区广角镜（357）在台湾彰化福兴乡，有家碳烤古早味小吃店，老板花了三年的时间研发出特制的卤汁，将整只鸡或鸭放入卤汁中入味，然后再用一般的炭烤炉烘烤，把卤汁和肉汁的味道锁在肉里面，风味相当独特。
香喷喷的烤鸡出炉啰，仔细看，整只烤鸡表皮呈现金黄色泽，外表看起来跟一般的桶仔鸡没什么两样，但吃起来，可是大不相同。
民众林小姐：“感觉比较原始的味道，不是那种有加工过的，所以吃起来感觉很新鲜。然后味道我觉得像古早味，比较古早味。”
民众叶宝雅：“它的肉质吃起来比较有水分，有那个卤汁的香气散发出来，满甜的。”
金黄色外皮，空气中散发出卤汁香味，好吃的独门料理，老板也大方公开制作方法。
小吃老板叶腾翔：“土鸡泡在我们这桶卤汁，这桶卤汁我们用了许多的中药材，基本的有姜、蒜头、洋葱，然后甘草、当归片，然后一些我们的秘方，然后把鸡浸在这桶卤汁浸一天一夜之后， 然后再把它拿出来，拿出来把它稍微沥干就可以了。”
原来秘密，就在这卤汁，老板花了三年时间研发的特制卤汁，里面放了独门秘方和十种中药材，经过四小时熬煮，成为独门卤汁，火侯控制也很重要。
小吃老板叶腾翔：“卤汁在熬制必须花三、四个小时，必须在火炉旁边顾它的温度，不能滚太久，也不能滚太少，因为滚太久的话，味道会太浓也不行，火候方面种种必须要人工管制控制，所以说比较会辛苦。”
要让顾客吃到满满的古早味。业者采预定方式，希望兼顾品质，能掌握鸡只的新鲜度，难怪很多人尝过一次，就难忘碳烤卤味桶仔鸡的好滋味。
新唐人亚太电视叶锡鸿、陈映甄台湾彰化报导
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