【新唐人2014年01月19日讯】社区广角镜（328）年关即将到来，台湾彰化花坛乡知名餐厅业者推出十道年菜，特别的是锅汤，烹煮3天3夜，汤头浓郁美味，抢攻年菜市场。
大型锅盖慢慢升掀起来，一阵热气飘散着香浓的味道，200公分大型的压力锅，容量可以装入600盅的高汤，炖煮时间要3天3夜，美味的高汤就完成了。
饭店行销企划部总监 鄂正昌：“真正用一只实实在在的金华火腿跟72大只老母鸡，特别熬煮的汤头，融入到我们高汤里面。”
用高汤炖煮海鲜锅，新鲜的螃蟹，大排翅乌骨鸡等，业者说，特别为消费者精心制作的福寿全，独特的汤头，口感特别清爽。
民众：“就是很浓纯，然后有甜味的一种汤头，就是喝起来让人觉得，就是很想要快点喝完再舀下一碗。”
民众：“因为有那一种办筵席那一种滋味，有那种古早的味道出来，汤底很浓厚，浓郁的香气都有跑出来。老母鸡的汤底，熬出来的汤头，真的很对味。”
九孔鲍海鲜掺入绍兴酒与中药材提炼汤汁，文火慢慢煮，另外还有盐巴上面摆放一大盘的虾子，盐焗烤成红颜色，新鲜又美味。
饭店行销企划部总监 鄂正昌：“比较特别的是，我们那个盐焗虾部分，这盐焗虾是用一个食材烤盘，慢慢去烹煮熟，所以它的香纯美味甜汁，都会保留在那个虾子里面。”
主厨说，好吃的料理在汤头里，一般的蒸锅要7天熬煮，业者准备超大蒸锅，只要3天就可以熬煮鸡汤，要来抢攻年菜商机。
新唐人亚太电视叶锡鸿、陈映甄台湾彰化报导
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