【新唐人2013年04月14日訊】社區廣角鏡（287）在臺南有家賣了三十多年的雞肉老店，店內的招牌甕仔雞，需要預約才買得到，尤其逢年過節的時候，兩三天就能賣出上千只，到底是甚麼好滋味，能吸引顧客一次又

一次上門光顧呢？帶您一起來品嚐在地好滋味。

熱騰騰的甕仔雞出爐囉！焦黃油亮的外皮，撲鼻而來的陣陣香氣，叫人看了垂涎三尺。

顧客：「甕仔雞的滋味是很不錯啦！肉質也很好，吃起來肉也很綿細，不錯吃。」

顧客：「很好吃，小孩子會叫我過來買，我們全家都喜歡吃，所以我就常常過來買。」

顧客：「來買菜看到開始吃，就吃了上癮啦。味道就講不出來，好吃就對了！」

顧客：「就吃二、三十年，買別家的吃不慣。香氣，而且那個肉吃起來跟一般養的肉雞，打針的不一樣，吃就知道。」

每天早上處理新鮮的雞肉，混合八、九種中藥材調配的秘方，醃漬八小時，再放進溫度保持在攝氏一千度的陶甕裡，燜烤四十分鐘，燜出來的雞肉外酥內嫩，肉汁鮮美。

甕王雞業者洪瑞美：「用炭火把土甕燒熱，燒到一個程度，然後我們雞再放下去，它不經水煮，不經火烤，把營養鎖在裡面，原汁也鎖在裡面。」

甕王雞業者洪瑞美：「風味已經不錯了，也很天然，對！最主要是它很天然，沒有添加任何的東西。」

皮脆肉嫩的甕仔雞一上桌，饕客們馬上一口接一口的吃了起來。第二代的經營者強調，甕仔雞始終保留原汁原味，維持天然的作法，也能吃出不一樣的風味。

新唐人亞太電視謝淑芬、許美惠台灣臺南報導