【新唐人2013年02月03日讯】社区广角镜（278）想要在家享用餐厅水准的年菜吗？带您来到台湾云林，看餐厅主厨如何用简单的食材与料理方法，做出一道道古早味年菜，让您在家，也能有餐厅般的享受。
满满一桌年菜，都是用简单的食材料理。像这道蔗香猪脚，将甘蔗、蕃薯、猪脚以及酱油，一一摆入瓮中，经过九十分钟小火熬煮，好吃爽口的猪脚令人垂涎欲滴。另外这道酒酿明虾，只要准备葱花、蒜末、酒酿，帮虾子抹上盐巴，油炸起锅后就是金黄的酒酿明虾。
大鱼大肉的，担心太油腻吗？还有清爽的干贝娃娃菜。
简单年菜主厨 戴如彬：“老的部分，外面这个把它拔掉，我们挑里面最嫩的部分。”
汤汁与炖过的干贝分离，加上挑选过的娃娃菜。清烫过的娃娃菜，淋上汤汁，洒上干贝，吃得到娃娃菜的清甜，还有丝丝的干贝以及浓郁的汤汁，十分下饭。这道人参炖原鸡，将汆烫过的乌骨土鸡，放入人参、红枣以及枸杞，倒入清汤，蒸九十分钟 就能上桌。这些食材，在菜市场里都很容易买得到。
简单年菜主厨 戴如彬：“现在年菜大家都以海鲜为主，都是以高档的海鲜，那我们今天在云林这边 是以当地在地的食材，以最传统的方式下去，煮这些古早味的年菜。”
吃完年菜，还有饭后甜点。作法同样简单，将汤圆与紫米分开煮熟，淋入蔗糖，紫米汤圆就完成了。简单食材，简单料理，在家吃也能像上餐馆。
新唐人亚太电视张祐铭、陈逸文台湾云林采访报导
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