【新唐人2013年01月06日讯】社区广角镜（274）在人们重视健康饮食的潮流下，荞麦面成为热门食品。彰化二林是台湾主要的荞麦产地，当地大部分的荞麦面产自彰化的二林监狱。荞麦面行销全台湾，创造了好口碑﹔制作荞麦面，也为农民和收容人提供了新的机会。
一条条刚做好等日晒的面条，随风飘起了面粉香，走进制作工厂，这里就跟一般制面工厂没什么两样，只是制作工人，全部都是监狱里的收容人。
完全依照外面工厂的制作流程，狱方特别挑选收容人制作荞麦面，在品质口碑都达到一定水准，渐渐打开市场。
法务部矫正署彰化监狱作业科长 许茂雄：“开办制面班，除了生产可口好吃的面条之外，其实最主要的我们不是以营利为目的，只要是希望培养收容人的一技之长，更期待日后出监之后，能够靠一技之长，能够成为他的谋生工具。”
遵循传统的日照晒面法，还特别盖了两间玻璃晒面屋，以摄氏35度的高温烘干，让每一根面条都散发出浓浓的面香味。
制面 陈主管：“我们都采天然的日晒，做出来的面比较有面香，不像外面都用烘焙的烘焙就没有那个面香。在这做出来的面比较Q，我们是无添加任何防腐剂，纯天然食品，以健康为诉求。”
制面班成员有20个人，全程带口罩、帽子和手套，一旁还有教官监督作业流程，制作过程和品质严格把关，收容人也学到一技之长。
收容人：“学来的技术学以致用，就是有一些技术在身上，这样出去不怕没有工作这样子。”
收容人：“学到了满多的知识还有专长，出去社会或许可以在没有工作的话，我们可以自己来开个面店，自己做面，现做现煮，面很Q很好吃。”
除了荞麦面，还制作胡萝卜面和一般的白面条等，不用特别对外宣传，只靠口耳相传，却意外成了公部门送礼的最佳伴手礼，也改写了冰冷的监狱风云。
新唐人亚太电视叶锡鸿、陈映甄台湾彰化报导
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