麻辣锅加沙茶 钠超标2.5倍

【新唐人2012年12月28日讯】（中央社记者龙瑞云台北28日电）卫生署今天表示，寒冬吃火锅，重口味汤头热量高，麻辣锅加沙茶沾酱含钠量超过标准摄取量2.5倍，建议多吃新鲜食材。

卫生署国民健康局今天端出麻辣锅、酸菜白肉锅与蔬菜汤底锅及沾酱，说明火锅的热量。国健局社区健康组组长陈延芳表示，火锅种类很多，重口味汤头的热量偏高，吃到饱的火锅店常摄入过多肉品及加工食材，除摄取过多热量外，容易造成肠胃不适。

陈延芳表示，以体重60公斤的健康成人为例，一天所需热量是1800大卡，建议每日钠摄取量为2400毫克。

国健局营养师黄莉婷表示，麻辣锅加上沙茶沾酱的热量达2400大卡，且含钠量近6400毫克，已经超过每人每日钠摄取量的2.5倍，若要消耗多余热量，则需慢跑超过3小时才行。

黄莉婷表示，其他锅种如酸菜白肉锅的热量也有1500大卡，超过成人2餐的热量，而酸菜在制作过程中需加入大量的盐，若再准备一碟豆腐乳沾酱，则含钠量也会超过5100毫克。

黄莉婷建议民众选择以番茄、玉米、大白菜、白萝卜、洋葱等新鲜食材为火锅汤底，热量降低到700大卡，而沾酱建议薄盐酱油取代酱油，再佐以天然香料如葱、蒜、姜、香菜、柠檬汁、萝卜泥等做为沾酱。

陈延芳说，烹煮火锅食材建议以新鲜蔬菜取代肉类及加工火锅料，汆烫后食用，以避免过多水溶性维生素流失；慢性病患者，包括有痛风疾病者、患高血压者、糖尿病友者应谨慎吃火锅，在吃毕火锅后也应维持规律运动。