台米代麦做面条 增加台粮自给率

【新唐人2012年9月30日讯】社区广角镜 (260)台湾每年进口小麦170万吨，其中有40%，被用来做面条及面包，但台湾的稻米却是生产过剩的。台湾有业者研究用台湾米来代替小麦制作面条，不仅风味独特，未来也有望借此来提升台湾的粮食自给率。

将面条放入滚烫的热水中，大火烹煮三分钟，拌上干贝酱，好吃的家常面就可以上桌。

民众：“这个面吃起来非常的弹牙非常的Q”

手指一松开，面包快速恢复原本的形状，非常的有弹性，一刀切下结构相当扎实，是早餐不可缺少的选择之一。

民众：“米面包吃起来软又Q”

其实这面条和面包，都是用米制成的，完整呈现了台湾米特有的口感。

实际来到工厂，白米经过清洗、研磨、烘干后，就是白晰粉嫩的米谷粉。业者一家人都爱吃稻米，家中长子 长到190公分高，看到日本研究如何用大米代替小麦制作各类食品，退伍后决定赴日取经，回台后 再用许多不同种类的台湾米研究四年，制作出各类米食品。

云林县米食原料加工运销协会廖明吉：“米跟小麦只是差筋性而已，每人多吃一口饭，免于国外进口小麦，希望能多给农民一些收益。”

目前用台湾米来制做面食，成本还是偏高。农粮署统计，去年台湾进口110万公吨小麦，但是全台却有27万公顷农地处于休耕，业者希望，透过努力及政府政策宣导，多多研发米制品，不但减少食物里程，也增加台湾的粮食自给率。

新唐人亚太电视张祐铭、台湾云林采访报导。