【新唐人2012年7月13日讯】社区广角镜（249）俗话说“一方水土养一方人”，金门夏季的骄阳、冬季凛冽的北风，都成了老天爷给金门最好的安排，我们一起来了解金门手工面线香Q好吃的关键原因。
雪白的面线在蓝天的映衬下显得格外强眼！
面线业者马太太：“夏天太阳非常大，然后冬天的话东北季风非常强烈，所以这种天气的条件，变得很适合来做面线。所以说，我们当然是不能辜负老天爷给我们这个天然的条件。”
从制面、日晒、包装需要两天的时间。但下水煮只要三十秒就成了香Q可口的面线。
陆客：“挺好的，挺爽口的，也不会很糊。”
观光客：“感觉比较Q一点，反正就是好吃啊！”
面线业者 马志亮：“搅拌之后，然后倒在这个桶里面，没有马上做研制拉皮，我们直接让它自然发酵。”
除了老天爷的帮忙，适度的发酵是让面线香Q的关键。
面线业者马志亮：“这种温度高，三十几度温度高，发酵的时间要缩短﹔假如说是寒流，湿度比较低，大概我们发酵的时间要拉长，要看天气而论。”
简单自然的面线，有着业者对食物品质的坚持。
面线业者马太太：“我们也不想说，为了让客人的视觉好啊，还是说增加口感，来添加一些食物的添加物。”
陆客：“挺放心的啊，一向对台湾食品都还挺放心的啊！”
观光客：“就是跟台湾面线不太一样，因为台湾面线比较咸，这个是比较淡的，然后就去调味，还满好吃的。”
金门的面线透过紫外线的杀菌，不需加盐防腐，更不添加防腐剂，让民众吃出健康与美味。
新唐人亚太电视胡净妮、杨忠其台湾金门采访报导
本文网址: //www.ansado.com/gb/2012/07/15/a731374.html
