SCAA美味密码 教您轻松泡出好咖啡

【新唐人2012年6月3日讯】社区广角镜（243）要如何泡出一杯好喝的咖啡呢﹖在台湾屏东县竹田乡的荆启运老师，引用美国精品咖啡协会SCAA的系统，教大家准确的掌握各国咖啡豆的特性，泡出美味咖啡。他还表示，有国际好评的屏东咖啡，透过这套系统，更能展现出它的美味。

咖啡只有苦的吗?荆老师引用美国精品咖啡协会SCAA的系统，咖啡生豆经由控制火侯和时间，就能准确的烘焙出自己想要的咖啡风味，打破以往必须不断尝试才能找到好味道。

咖啡达人荆启运老师：“SCAA系统，它是一个理论化的技术，咖啡的浓度、萃取率、需要多少的粉、多少的水、多少的时间，它都会明白的告诉你。像你看到这张风味轮，它不再是一个秘密，是大家都可以看得到的技术，做咖啡不再是这么高难度。”

咖啡豆是会甜的水果，而36罐训练嗅觉的瓶子，则是拿来辨别各国咖啡生豆的气味，才能正确的烘焙出最适合的味道。荆老师说，台湾咖啡豆多次获国际评鉴奖，而屏东产的咖啡酸度柔和又新鲜。

咖啡达人荆启运老师：“最好的是屏东咖啡，因为我们屏东本身有种咖啡，在大武山跟德文山这边，而且他的质跟风味都不错，都很好喝，一点都不输给国外的咖啡。如果不懂得如何泡出一杯好喝的屏东咖啡的话，我这边也提供技术的咨询。”

在各种冲泡工具中，荆老师介绍简易的冲泡器材，三分钟让你泡好一杯咖啡。

咖啡达人荆启运老师：“好喝的咖啡，(这个最重要)来这一个，(大家睁大眼睛看喔)这个聪明滤杯，咖啡粉跟水倒下去，然后盖子盖起来，然后等三分钟，三分钟之后放在杯子上，它就会滴下来了，好喝又干净。”

荆老师除了推广，也希望让有兴趣从事这个行业的朋友，简单的泡出好咖啡。

新唐人亚太电视简陈如、林美华台湾屏东报导。