川味鱻鱼 精致美味又健康

【新唐人2012年6月3日讯】社区广角镜（243）台湾桃园景点“石门水库”附近的活鱼餐厅，以“一鱼多吃”享负盛名。这里的主厨向大家介绍一道美味料理，“川味鲜鱼”。有兴趣的观众，可以在家试一试。

准备好食材，陈师父要做一道传统的“川味鱻鱼”，先放入姜末、蒜末、跟豆瓣酱爆香，再加入少许的水、太白粉跟酒酿，然后鱼肉下锅烹煮﹔主菜除了有鱼肉切丁，陈师父还特别加了山药，而配菜也放上芦笋跟哈密瓜，要让客人吃的养生、又健康。
活鱼餐厅主厨 陈振兴：“豆瓣酱会咸，所以我们切了哈密瓜，当作细砂糖这样代替，很养生。”

入行二十多年，陈师父要求食材要做出美味，品质更要严格的把关。

活鱼餐厅主厨陈振兴：“做厨师是职业道德最重要，我们买的食材是最重要，所以我们一定要有认证的那些公司、行号的食品进我们公司，我们要经过严格的把关。”

一道活鱼餐，不只要满足客人挑剔的味蕾、吃的健康，还得要讲求精致，摆盘里特别将鱼肉分成一小份。

活鱼餐厅主厨陈振兴：“现在的人想要比较，口感上比较好，所以我切这样小小块，连汤匙这样一口吃下去。”

注重品质、满足客人，陈师父认为让客人吃的健康，是做为一个厨师最大的责任。
活鱼餐厅主厨 陈振兴：“我们做菜就是实实在在，不需要什么花俏，让人吃了健康这样最重要。”

一块块鲜鱼肉让人看了口水直流，来到桃园名胜，想品尝活鱼大餐，别忘了来一道健康养生的“川味鱻鱼”。

新唐人亚太电视蔡肇宇台湾桃园报导。