【新唐人2012年4月7日訊】社區廣角鏡（235）台灣府城有名的傳統美食很多，其中一家卡裡卡裡香酥脆，研發出19種口味，有鹹有甜，已經成為網路上高人氣的團購美食。老闆說，不讓傳統特色美食被遺忘，是他努力開發卡裡卡裡新口味的動力。

店員：「試吃不用錢。」

顧客：「超好吃的！超好吃的！」

甚麼點心吃起來喀滋喀滋作響，吸引這麼多民眾排隊，原來是古早味點心卡裡卡裡。

卡裡卡裡業者王綻彥：「台灣古早味的東西都被西方食品替代了，我不想讓古早味的東西給不見了，就是被西方食品吞噬，就花費一年多時間去研發出19種口味。」

王老闆創業的故事，要從夫婦倆到菜市場說起，過去曾經買到工廠生產、過期的卡裡卡裡，要確保吃的安心，他們決定自己找原料，還開發出19種口味沾粉，成功改良古早味小點心。

店員：「鹹味是雞汁椒鹽跟五味飄香，這兩種粉是外面買不到的口味。」

小妹妹：「喜歡吃這個(紫色)。」

顧客：「我喜歡吃糖粉口味，全部口味滿多的。」

老闆透露，要炸出好吃的卡裡卡裡，除了精選用油，現點現炸，掌握火侯，很重要。

顧客：「平常在大賣場或超市，看到別家的卡裡卡裡顏色都比較暗，這裡現炸的，吃起來比較放心，而且口味也滿多的。」

從這位阿嬤每個禮拜都固定來這幫孫子買零嘴就知道，讓顧客吃得安心，才是老闆經營不敗的王道。

新唐人亞太電視謝淑芬、林宏觀台灣臺南採訪報導