美味荣登米其林 卤味掳得顾客心

【新唐人2011年11月6日讯】社区广角镜(215)能够入选米其林指南的料理，美味自然不在话下。在台南，一家以祖传卤汁，严格选择生鲜食材做出的卤味，风味独特，受到民众的欢迎，还荣获了米其林绿色指南推荐。

入夜后，这家店挤满了许多年轻顾客，究竟在卖什么，可以这样吸引人？

顾客：“卤味，吃起来满独特，用料新鲜。”

顾客：“卤的味道很够，很好吃。”

顾客：“份量很多，满便宜，味道满ok。”

能够荣获米其林绿色指南推荐，除了延袭自老板父亲的秘方，“用心”及“用新”的态度更是关键。

业者蔡连发：“老板用心很重要，因为每一锅汤汁，我都要亲自尝试它。”“四十几种纯中药，不加防腐剂、化学色素，由我每天从市场采购的新鲜肉品，来卤出这种口感。”

除了卤味，老板又自行研发锅烧意面、泡菜、小火锅等产品，让消费者能有不同的选择，享受同样的美味与感动。

新唐人亚太电视史进旺、台湾台南报导。