米其林绿色指南 台南美食

【新唐人2011年10月23日讯】社区广角镜（213）台南有一家餐厅，提供海鲜、川菜、日本料理、烧烤等三、四百种菜色供客人选择，也是许多影视明星和名人喜爱的餐厅。今年更荣获米其林绿色指南推荐，我们带您去这家荣登国际级水准的餐厅去瞧瞧。

在台南，只要想到烧烤，很多人选择都会选择这家餐厅，每到假日入夜以后，便涌入要品尝各种道地美食的人潮。

顾客： “这里的料理，不只好吃，而且价格很平价。”

顾客： “还满好吃，满道地，口感满顺的，不会太刺激。”

求新、求变、平价、环境卫生，坚持使用新鲜食材，是这家餐厅的经营理念。

业者蔡素琴： “最早我们是以烧烤起家，最近也加入铁板烧，很多的海鲜的东西，南部人比较喜欢，吃久了腻了，你要加一点其他料理，川菜、台菜这些，外地的客人过来，他会比较喜欢台南料理。”

顾客： “符阁府城各种年龄层的需求，尤其菜样是多样化的。”

餐厅内部挑高的空间，很多是以圆来设计，业者说，这代表团圆的含意。同时他们也将客人经常点的菜，设立十大排行榜。

业者蔡素琴： “我们办了一个十大排行榜，让客人第一次来的话，比较方便可以点菜，还有图片，中、英、日都有，让外国人也可以点。”

餐厅主厨，为我们介绍排行榜里名菜，丝瓜棉鲜鱼汤。

餐厅主厨： “丝瓜棉鲜鱼汤是南部特有的名产，利用小西瓜去皮后，加盐下去腌制，是一道适合煮鱼汤的食品。”

这样的美味获得法国米其林绿色指南推荐，让店内的外国顾客，多了近2成，也是台湾美食行销国际的成功范例。

新唐人亚太电视史进旺台湾台南报导。