府城百年肉粽店 清同治传承至今

【新唐人2011年10月9日讯】社区广角镜（211）高雄有“蜂巢面包”，台南有百年肉粽店。在府城台南有一家祖传粽子店，这家老店从清朝同治年间创立至今，已经上百年了，现在传到第四代。业者却依旧坚持着祖先的做法，让粽子吃起来有浓浓的古早味，令人回味无穷。

哇！好大的1颗150元的大肉粽 ，比50元的肉粽大了快1倍，通常1颗成年男子也吃不完。

顾客： “50元吃起来算是比较好吃，150元吃起来，会有奢华，华丽的感觉，一个人可能吃不完，建议两个人来点一颗150元，比较划算。”

业主张英美： “一颗有14两重，里面有鲍鱼、干贝、鱿鱼、樱花虾、栗子、蛋黄、瘦肉、肉燥、扁鱼丝，制作过程，要三四层粽叶，外层是桂竹，里层是麻竹，把它紧紧包住，煮的时候香味不会流失。”

这家粽子店从清同治11年创立，历经日据时代，到现在已经有139年的历史，在台南可说是无人不知无人不晓，吸引了许多名人与外地游客慕名而来。

顾客：“它的料好、实在，吃起来入口即化，有阿嬷的感觉。”

顾客：“它的料比较多，很久以前就来吃。”

顾客：“不是好吃，有艺术感觉。”

业者坚持采用祖先的做法，要让顾客吃到最传统的好味道。

业者张英美：“一般做法是米粒浸泡3、4小时之后，煮1、2个小时，我们直接洗干净后，用大火主3、4小时，然后才能完成。”

肉粽淋上特制的卤汁，更是美味无穷，下次当您来到府城时，不妨来品尝一下最道地的肉粽，或许也是一个不错的选择。

新唐人亚太电视史进旺台湾台南报导。