当松露遇上粽子 滋味新体验

【新唐人2011年6月5日讯】社区广角镜（193）当西餐里的顶级食材松露遇上中式餐饮，会迸发出什么火花呢？现在高雄就有一家餐厅主厨研发新口味，把松露融入粽子里，再加上干贝、新鲜鲍鱼等十种食材，让喜欢肉粽的人们，感受不一样的味蕾新体验。

剥开粽叶，粽子内饀满满，看到有鲍鱼、虎掌、五花肉、香菇、莲子、栗子、咸蛋黄，还有尝得到却看不到的松露、干贝和虾米，原来主厨已经悄悄的把它们融入糯米饭里，要品尝才能体验出滋味。

顾客：“这个饭很Q，很香，很特别，很有松露的味道。”

餐厅主厨许宽柏：“那我是尝试把这个松露就直接把它煮在糯米饭里面去，让这个糯米饭变成一个比较梦幻的味道，就是松露的糯米饭。其实很多朋友还没试过松露，所以他们是觉得很特别，平常没有试过这样子的一个味道跟口感。”

舀一些七分熟的松露糯米饭，用电子秤秤上大约170公克，折粽叶，把饭倒入，再把莲子、虎掌、鲍鱼等七种食材铺进去，一颗松露鲍鱼粽就完成了。

餐厅主厨许宽柏：“那我们的松露鲍鱼粽就完成喽！”

新鲜的鲍鱼肉质纤维紧密，不容易入味，主厨公开了他的料理秘诀。

餐厅主厨许宽柏：“烫熟了之后，然后再用卤汁去把它卤过，最少给它泡一天，味道才会进去，那我们就是用已经有泡过卤过的鲍鱼，再来做这个粽子，每一颗粽子，我们是给它放到一整颗。”

经过不断的尝试，才研发出松露鲍鱼粽，希望带给消费者不同于传统粽子的味蕾体验。

新唐人亚太电视李涓榕、许美惠台湾高雄报导。