【新唐人2009年9月20日讯】本台举办的第二届全球华人厨技大赛正在纽约如火如荼地举行。说到中华美食，许多来美的华人由于对家乡味儿的思念和渴望，自开餐馆，在努力寻找那种家乡菜的味道的同时，也为不少人带来了口福。芝加哥的北国饭店就是这样一家餐馆。芝加哥地区作为美国中部华人聚集的重镇，汇集了来自两岸三地的十几万华人。由于历史原因，芝加哥地区的中餐馆一直以来都是粤菜一统天下。近年来，随着大陆北方移民的逐渐增多，北方风味的餐馆也陆续出现。要说经营成功和特色道地，已经在芝加哥大陆北方人心目中享有盛名的“北国饭店”至今仍可说是此中翘楚。
也许会让您感到吃惊，在美国的大陆北方人做梦都在想念的煎饼果子、炒肝、豆浆等这些标准道地的传统京、津特色美食，在北国饭店您都能找得到，可能也因此一到中午和下午的用餐时间，北国饭店就会顾客盈门，让大陆来美的北方老饕们有了“找到家”的感觉。
顾客王女士：“只有在大城市，才有一家象家乡一样餐馆。所以我们走进这里，不觉得离开家乡，有一种回家的感觉。”
北国饭店柳老板：“来到这个地方之后深感不便。吃不到北方菜。整个唐人街都是北方菜。所以因为这个缘故，我想既然我想，一定也有很多别人也想。那为什么我不开一家餐馆试试呢？如果我喜欢吃的东西别人也喜欢吃，这部刚好大家都高兴吗。儅我开店的时候，已经有很多像我这样的人在美国落地生根了。他们找得到这样的吃的吗？我很怀疑。所以我愿意试。另外，开店一定要有自己的特色，这个特色就决定你将来是否与众不同，立于不败之地。所以我专门搜集了具有北方特色，有文化背景的这种食品。把它一一地摆在我的菜单里头，让人们评价他，来尝试它，也就是说，我把所有我与众不同的东西都放到这里面，让我的客人检验，事实证明，他们接受了。”
最民族的也就是最国际的，北国饭店坚持的传统特色经营不但赢得了众多中国人的认同，同时也吸引了主流社会的注意，ABC7和11频道的美食威廉希尔公司网站都先后对北国饭店做了报道，向观众大力推介，同时多家报纸和专业杂志也将北国饭店作为向公众推荐的特色餐馆，闻风而来的老美也不住称赞：
顾客鲍勃 菲克㑩（Bob Feqro）：“我很喜欢。与众不同！辛辣。”
北国饭店柳老板：“因为我太想吃这些东西了，强烈的愿望驱使我去做。果然也有很多人像我一样，也太想吃这些东西了。
因为自己太想吃，让干过兵团司务长又儅过编辑的柳老板自己钻研在美国恢复传统小吃方法，并亲手传授给员工，这样让北国饭店一直保持了品质不堕，====(Cut)同时也为芝加哥的北方特色餐饮业提供了不少人才。
一份敬业的精神和老板夫妇直率热情的待客方式，不但使北国饭店生意兴旺更让他们成为了大家的朋友。有时闲您不妨到北国饭店亲自感受一下那些道地的北方美食和道地的北方人情味儿。
