【新唐人北京時間2024年06月19日訊】多年來，許多三高及心臟病患者一直被提醒避免吃雞蛋，因為擔心雞蛋會增加膽固醇，但越來越多的研究推翻了這一觀點。最新一項研究發現，每週吃12個雞蛋的人與遵循無雞蛋飲食的人的膽固醇水平相似。
該項研究於4月6日在美國心臟病學會年度科學會議（American College of Cardiology’s Annual Scientific Session）上發布，該試驗涉及140名患有心臟病或有高風險的人，他們被隨機分配每週吃12個或更多雞蛋，或吃不到兩個雞蛋。
對參與者進行4個月的跟蹤後，研究人員沒有發現吃雞蛋對心血管健康有任何不利影響。
「每週食用12個雞蛋不會對他們的膽固醇產生負面影響」，該研究的主要作者、北卡羅來納州杜克臨床研究所的研究員努羅維奇（Nina Nouhravesh）博士告訴「TODAY.com」說，每天吃雞蛋的人甚至比不吃雞蛋的人獲得更多益處。
研究發現，每天吃雞蛋的人，他們的胰島素抵抗（Insulin Resistance）有所改善。胰島素抵抗即胰島素在機體中的生理作用減弱，是導致2型糖尿病、代謝綜合徵、非酒精性脂肪性肝病、高血壓、冠心病等多種代謝性疾病的危險因素。
同時，在吃雞蛋組中，65歲以上的人他們的「好」膽固醇水平上升，「壞」膽固醇下降。
努羅維奇指出，參與者食用的是營養強化雞蛋，因為它們可能更健康，這種雞蛋含有比普通雞蛋更多的omega-3脂肪酸、碘及維生素D、B和E，而飽和脂肪含量更少。
努羅維奇說，營養強化雞蛋在超市隨處可見，它們是通過給母雞吃特別的飼料來實現的，但它們比普通雞蛋更貴。
她補充說，新研究鼓勵患者吃掉整個雞蛋，對於每週吃12個營養強化雞蛋的人來說，吃蛋黃和蛋白都不會對膽固醇產生負面影響。她建議患有心臟病的人應該諮詢他們的心臟病專家或初級保健醫生。
美國心臟病學會營養和生活方式工作組成員奧基夫（James O』Keefe）博士說，最近所有的研究都證明雞蛋對膽固醇無害，這篇論文的結果與其它研究一致。他沒有參與這項新研究，但他稱其「非常合理」。
2020年的一項綜述和分析發現，每天吃一個雞蛋與心血管疾病風險無關。2019年的一項研究報告指出，吃雞蛋實際上與降低心臟病發作風險有關。
「雞蛋不是罪魁禍首。雞蛋是蛋白質和營養的健康來源，可以適量享用它們。」奧基夫說。
「這些是有意義而有力的新研究。舊的建議是錯誤的，我們並不為此感到尷尬，那是因為信息不充分。」他補充說。
雞蛋含有八種必需營養素、蛋白質、健康脂肪和抗氧化劑，是維生素D的唯一天然食物來源之一，也是膽鹼的良好來源，膽鹼對肝臟、大腦和肌肉功能以及新陳代謝和細胞膜組成都很重要。
奧基夫說，雞蛋中的蛋白質可以幫助人們增強飽腹感，可以防止他們吃太多碳水化合物，如快餐和甜飲料中的添加糖和精製碳水化合物。就像你如果早上吃了煎蛋卷，可能就不會吃甜甜圈了。
「不要害怕雞蛋。它們是天然的優質蛋白質來源，而且富含許多必需營養素。每天吃兩個雞蛋，每週吃12個雞蛋是完全沒問題的。」奧基夫說。
他補充說，他很喜歡雞蛋，每週可能至少吃14個雞蛋，但他只吃最多一半的蛋黃。
（記者李昭希編譯報導/責任編輯：林清）
