【玉玟廚房】白菜釀肉

【新唐人北京時間2023年10月01日訊】在本期的【生活廣角鏡】中，我們來看一道香醇多汁的「白菜釀肉」的作法。

食材：大白菜、豬絞肉、雞蛋、蝦皮、紅辣椒、蔥、薑、蒜

調味料：料酒、蠔油、生抽、鹽、雞粉、澱粉、胡椒粉

把底部白菜梗的部份切除，可留給別的菜使用。這道菜要取葉菜多的部分，一片一片葉片摘下，煮開一鍋熱水，放入白菜，水中放入適當的鹽可讓白菜入味，煮開一分鐘後撈出過涼水，瀝乾備用。

把豬絞肉放入碗中，加入料酒、薑末，攪拌去腥，加入雞蛋一顆、蔥花、鹽、雞粉、胡椒粉、泡好的蝦皮和澱粉，用湯匙從一個方向攪拌上勁。

把大白菜鋪平，把調好的肉餡放在白菜葉上，把肉餡捲起來，二端往裡一折，平鋪在盤中，放入蒸鍋，水開上汽，蒸8到10分鐘，

蒸好之後碗中的湯汁很鮮甜，倒入鍋中，加入半碗水，加入鹽、雞粉、蠔油、生抽，煮開後勾芡煮至黏稠，加入小米辣椒圈和蔥花，紅綠花色很漂亮，把勾芡汁澆在白菜捲上即可。怕辣的朋友可以把辣椒子去掉，或是以紅甜椒代替。