番茄莎莎醬燉雞肉（組圖）

這些類似番茄的小蔬菜容易使用，吃起來開心，帶有水果味。

實際上黏果酸漿屬於水果類，是茄屬植物。

它們被包裹在紙狀果殼中，當去除紙狀果殼時，出現的綠色水果類似番茄。

黏果酸漿又稱墨西哥酸漿，它們本身也是蕃茄的遠親。

這種新鮮的番茄結實，無瑕疵，鮮綠色，可以生吃或煮熟來吃。

生吃時的酸味會很明顯，烘烤可減輕其酸度。

燒烤時，除去紙狀外殼並洗淨，將番茄切成兩半，外皮沾上一層淺焦，這樣做出的莎莎醬具有額外的風味。

總時間：1小時，加上醃製時間

服務4到6人份所需材料：

醃料：

2磅無骨去皮雞胸或大腿，分開兩半
3瓣大蒜
1/2杯鮮橙汁
1/4杯鮮青檸汁
2湯匙橄欖油
1茶匙孜然粉
1茶匙甜辣椒粉
1茶匙鹽
1/2茶匙現磨黑胡椒

番茄莎莎醬：

1磅番茄
1至2個墨西哥胡椒，去籽，切成一半
2瓣大蒜切碎
1小白洋蔥，切碎
1小黑胡椒，去籽，切碎
1杯香菜葉和嫩莖
1湯匙鮮青檸汁
1/2茶匙鹽，調味

組合材料：

1湯匙橄欖油
長粒米飯
2蔥，切成薄片，白色和綠色部分
切碎的香菜裝飾

醃製雞肉：

在一個大碗裡攪拌醃料，加入雞肉，攪拌均勻。

蓋上碗蓋冷藏至少1小時或最多24小時。

製作莎莎醬：

番茄沖洗去除粘性薄膜。將番茄和墨西哥胡椒切兩半面朝下，放在有邊框的烤盤上。放進烤箱烤約5分鐘，直到皮被輕微燒焦。

稍稍冷卻後，將番茄醬，墨西哥胡椒和剩餘的莎莎醬混合在食品加工機中，並攪拌達到莎莎醬的稠度。

製作番茄燜雞：

將烤箱加熱到350華氏度。

在大煎鍋中加熱油。從醃料中取出雞肉，去除醃料。分別將雞肉兩面煮3至4分鐘，使其顏色變淺。轉移到盤子裡。

將莎莎醬倒入鍋中，刮去所有棕色碎屑。將雞肉放入莎莎醬。將鍋移到烤箱中煮至大約25分鐘，直到雞肉煮熟。

食用時，將雞肉和醬汁澆在米飯上。配上蔥和香菜。

（責任編輯L：張莉）