火雞肉湯慢燉鍋（組圖）

火雞肉湯，豐富透明的湯。最簡單的製作方法是在慢燉鍋中以低火烹飪，肉骨和蔬菜散發出芳香。

湯不渾濁但具有濃郁的風味，也可用等量的一般雞骨來代替火雞。

約10杯湯所需材料：

一隻12磅的火雞，包括一些肉和皮

大洋蔥 1個，切成薄片

芹菜 1根，切成薄片

胡蘿蔔 2根，切成薄片

大蒜 1瓣，切成兩半

黑胡椒 6粒（如果沒有，請省略，不要用胡椒粉代替）

香菜莖 一束

蘑菇或蘑菇莖 幾個

白葡萄酒 1/4杯

小枝的迷迭香或蒔蘿（可選）

鹽和胡椒粉調味

作法：

1、盡可能切開分解火雞，將肉骨和剩餘的皮放入6夸脫的慢燉鍋中。

2、添加除鹽和胡椒粉外的其餘成分。

3、在慢燉鍋中加冷水。

4、蓋上慢燉鍋並將其設置為低火持續燉8小時或過夜。

5、關火，讓肉湯在慢燉鍋中冷卻約一小時。

6、將濾網或細濾網漏勺放在一個大碗上，把肉湯漏入碗中。（按壓骨頭，以使盡可能多的液體流出。）

7、讓濾過的肉湯冷卻半小時以上，不時攪拌，然後蓋上蓋子並冷藏。

8、肉湯冷卻後，去除凝結在上面的脂肪。

9、此時可將肉湯加熱和調味，飲用或作湯底。

10、對於想要更濃縮的肉湯，可將湯煮沸至所需程度，然後使用或冷凍。

（責任編輯：張莉）