起司是很多人喜愛的食物，雖然熱量高了些，卻是非常營養的食物，適量食用能補充鈣質、蛋白質以及維生素。研究發現，起司含有與牙齒相同的成分，有助於修復已經蛀牙的牙齒，使牙齒回到健康的狀態。
蛀牙的產生起因於進食後殘留在齒縫的菜渣，經過齒垢中的細菌分解食物中的醣分而產生酸，這個酸大量產生之後，就會溶出牙齒的琺瑯質，造成初期的蛀牙。
而起司所含的礦物質，經過咀嚼後會充滿唾液，讓酸的傷害減輕，有預防蛀牙的效果。最新研究顯示，起司中豐富的磷酸和鈣，有助於修復已經蛀牙的牙齒，使牙齒回到健康的狀態。
WHO推薦可降低蛀牙的食物
WHO（世界衛生組織）將起司與無糖口香糖並列為推薦降低蛀牙風險的食物。
牙齒的成分鈣與磷酸經過酸蝕溶解，會造成蛀牙，而起司正好和牙齒有相同成分，因此，經常適量食用起司就能達到預防和修復牙齒的作用。
起司被廣泛使用在料理中，各式各樣的起司有不同的風味，吃起來同樣美味，而在預防蛀牙上，偏硬的起司需要更多咀嚼，有助唾液分泌，吃了起司後不要馬上刷牙，需等待30分鐘的修復時間，修復效果會更好。
優質健康食品
起司是優質健康食品，其營養價值是牛乳的10倍。吃下1片起司就等同於喝了1杯牛乳。起司還具備了可維持健康的各種機能，優質蛋白質是構建身體的基礎；豐富鈣質與維生素B2，可提高脂肪代謝；熟成起司裡幾乎不含乳糖，乳糖不耐症患者，也能安心食用。起司可說是現代人生活中最佳的食物。＠＊
（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）
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