【新唐人北京時間2018年06月30日訊】香茅炒蝦球是一道快炒菜，炒透的香茅、蒜、紅蔥頭香味濃郁，加入鮮美的大白蝦，很快上桌。
材料：
1磅 大白蝦
3瓣 蒜
1顆 紅蔥頭
2根 香茅
60克 九層塔
蝦醃料：
1茶匙 麻油
1/2茶匙 白胡椒粉
調味料：
1湯匙 魚露
1湯匙 糖
1茶匙 老抽
1茶匙 米酒
做法：
1. 把蝦頭、蝦殼、蝦腸去掉，洗淨用廚房紙印乾放入碗裡，加入蝦醃料拌均勻然後醃漬15分鐘。
2. 把香茅去除青葉部份，切掉底部一小段。把外葉剝開，拍打香茅然後切碎。
3. 把紅蔥頭及蒜切末；摘下九層塔葉備用。
4. 中大火燒熱一湯匙油，加入紅蔥頭、蒜、香茅炒香，加入蝦煎1至2分鐘。灑一茶匙米酒快炒，加入調味料炒均勻。關火，拌入九層塔即可上碟。
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（責任編輯：張信燕）
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