【新唐人2017年07月29日訊】社區廣角鏡（487）拉麵最近是台灣發燒話題；現在就有日本米其林一星拉麵主廚在台北開分店，喜歡拉麵的朋友們又有口福了。
剛端上桌的拉麵，湯頭呈現金黃色，香氣逼人。這是米其林一星主廚森住康二，嚴格控制食材來源、烹煮的時間與溫度，以雞骨與豬腳熬成的湯頭。除了煮麵的水，熬製湯頭的溫度控制在97度，主廚說，這樣吃下去，不會有負擔，也能將食物的美味煮出來。
拉麵店主廚森住康二：「其實水也是不要超過一百度最好吃， 跟茶一樣，(料理)只給食材需要的時間，(煮出)美味和透明感、非常美味的味道，對身體有益的物質。」
日本拉麵紛紛進駐，東區儼然就是，一級戰區，除了話題一蘭拉麵，還有麵屋武藏、豚骨一燈、屯京拉麵、一風堂、札幌炎神拉麵，和將開幕的森住康二拉麵等。而為了堅持品質，森住康二希望能將台灣首店經營好，不著急開分店。
拉麵店主廚森住康二：「現在，我想先著重這邊，台灣的民眾覺得這個味道可以，再來考慮其他。」
日本拉麵接連來台展店，就是看到台灣每年超過三百億的商機，拉麵大戰開打，也讓喜歡拉麵的民眾，有了夠多不同的選擇。
新唐人亞太電視陳輝模、黃彥菱台灣台北報導
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