【新唐人2017年05月21日訊】端午節快到啦，還不會包粽子嗎？其實超簡單，跟著以下步驟做就好，幾款讓人流口水的肉粽做法，趕緊學起來，包給家人、朋友吃啦！美味就是吃不停！
東坡肉粽子
主料
五花肉1500g、糯米適量
輔料
醬油150g、黃酒500g
砂糖100g、食鹽5g
蔥姜適量
做法步驟
1. 一定要選分層均勻肥瘦適宜的五花肉，最好是五層那種。
2. 然後先起一鍋水汆燙到八分熟。
3. 蔥選蔥白，姜切成片。
4. 用一個小鍋，先放好蔥姜，五花肉放在上面，皮朝上。
5. 然後加入黃酒，古越龍山三年陳五年陳或者石庫門都不錯，千萬別用料酒。
6. 加入150g醬油，生抽即可。
7. 加入100g砂糖和5g左右的食鹽。
8. 然後小火燉倆小時，取出來一部分湯，浸泡糯米過夜。
9. 第二天濾出來湯水。
10. 然後就是包粽子環節！粽葉彎成一個小漏斗形狀。
11. 加入一塊大大的東坡肉。
12. 放滿糯米，扣上上面的粽葉尖尖。
13. 折一下，捆好。
14. 湊齊一大鍋，加水，上面壓上重物煮一個小時。
滷肉綠豆粽子
主料：
新鮮粽葉適量、粽葉繩適量、糯米適量、五花肉適量、脫皮綠豆適量
輔料：
八角適量、草果適量
桂皮適量、香葉適量
豆蔻適量、丁香適量
老抽適量、食鹽適量
冰糖適量、生抽適量
做法步驟：
1.五花肉切成小段，放入鍋中加水煮開，撇去血沫，撈出洗凈瀝干。
2.鍋中放入五花肉和滷料（八角，草果，桂皮，香葉，豆蔻，丁香，老抽各適量），加水煮開後加入食鹽、米酒和冰糖，轉小火慢煮大約一個小時。
3.五花肉滷好後，把肉和滷汁一起放進冰箱冷藏過夜，這樣滷肉會更入味，做出的粽子更香更好吃。
4.糯米浸泡兩個小時，撈出瀝去水。在糯米中加入適量食鹽，生抽和幾勺製作滷肉剩下的滷水，攪拌均勻。
5.鮮粽葉洗乾淨，用開水燙軟，再放入冷水裡浸泡備用。這樣處理能避免粽葉開裂。
6.將粽葉光滑的一面向內捲成漏斗的形狀，先裝入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米給壓實了。
7.接著放入淘洗乾淨的脫皮綠豆，放入一兩塊滷肉，再放上一層綠豆。最後再用糯米填滿。
8.把糯米整平壓實後，用粽葉的兩頭封口，用粽葉繩捆緊，一個三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不僅吃起來方便，而且很容易煮熟。
9.粽子放進壓力鍋中，加入沒過粽子的水，壓力鍋上汽後煮一個小時左右。
火腿八寶粽子
主料
糯米500克
輔料
火腿50克、乾貝30克
冬筍30克、冬菇30克
牛蹄筋30克、雞菌干30克
花生30克、青豆30克
蔥姜蒜適量、蚝油少許
做法步驟
1. 將各種輔料切碎備用，糯米先用涼水侵泡。
2. 將包粽子竹筍殼、棕葉和竹葉用水煮10分鐘左右
3. 將煮好的竹筍殼、棕葉冷卻備用
4. 將侵泡過的糯米加適量水蒸至6-7成熟備用
5. 在油鍋中將蔥姜蒜沫爆香放入準備好的各種輔料，加入適量的蚝油和鹽炒制
6. 將蒸好的糯米和炒制的輔料攪拌均勻後冷卻備用
7. 將冷卻後的糯米糰包入竹筍殼中用棕葉捆緊，然後和大量的竹葉一起放進蒸籠中蒸製20-30分鐘，讓糯米糰中的各種輔料的味道充分的分解出來。
鹹蛋醬肉粽子
主料
糯米70g、鹹蛋黃1個
粽葉3片、白糖適量
五花肉30g
調味料20g
做法步驟
1. 把鹹蛋的蛋白取出，蛋黃備用。
3. 糯米泡好一天後調味。
4. 取兩片粽葉包好糯米並放好一塊醃制好的五花肉再放入鹹蛋黃。
5. 包好後蒸1小時。
花生豬肉粽子
主料
豬肉800克、糯米1500克
花生200克
輔料
五香粉適量、老抽適量
生抽適量、料酒適量
白糖適量
花生豬肉粽子的做法步驟：
1. 把糯米，花生洗凈泡十二小時以上。粽葉用開水燙過
2. 浸泡好的糯米瀝干水分，所有糯米裡加入老抽，生抽，鹽拌勻後醃制30分鐘。
3. 肉切小塊
4. 加入調味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，鹽醃如冰箱冷藏24小時入味
5. 取一張粽葉先捲成圓錐形，放入少許糯米。
6. 再放入幾塊豬肉。
7. 放少許糯米蓋在肉上，用手指壓實壓緊。
8. 如圖示，將多餘的部分向糯米的方向下壓。
9. 用手指捏住多餘的粽葉，向一側摺疊。
10. 把多餘的粽葉摺疊包裹。
11. 用棉繩綑紮結實。
12. 將綁好的粽子放入鍋當中，加水，水量需以能完全淹過所有的粽子為度，蓋上蓋子。大火燒開後改為中火2小時。
（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）
