【新唐人2015年11月26日訊】美酒配佳餚，一頓美味的感恩節大餐少不了一瓶搭配得宜的好酒。我們請到在餐飲顧問領域有25年經驗的道格•杜達，來介紹感恩節大餐與美酒的搭配方法。
哈囉大家好，今天我們邀請到道格大廚為我們介紹感恩節大餐，應該搭配哪些美酒是最佳的選擇呢？
道格大廚建議，如果要帶著酒去親友家赴宴，可以先詢問主人準備的菜色，因為前菜、主菜和甜點，搭配不同的美酒可是很有講究啊。義大利起泡葡萄酒Prosecco，清甜爽口又不失節慶氣息，非常適合感恩節大餐的餐前菜。
國際餐飲專業協會會長道格•杜達：「如果你希望有一個節日的氣氛，但又不想花太多錢，Prosecco是一個很棒的選擇。」
現在道格大廚要把他的拿手好菜—大火雞，拿出來囉！這個火雞其實非常燙喔，然後他需要依照他的大小，來調整它的溫度下去烘烤。
道格表示，蝴蝶式的烤法讓整只火雞的外皮烤的均勻香脆，也節省了一半的烘烤時間。另外，如果烤箱不是很大，蝴蝶式烤法也能烤一只大火雞。
國際餐飲專業協會會長道格•杜達：「如果你超愛吃脆皮，蝴蝶式就是烤火雞的好方法，因為你把火雞張開，能暴露出大部分面積的皮，愛吃脆皮的人就能盡情享用了。」
火雞和南瓜派讓感恩節大餐整體呈現偏棕色，而曼越莓醬、蕃薯泥、青翠菜豆，加上必不可少的甜點核桃派，除了增加健康飲食的元素外，也給整桌大餐增色不少。
國際餐飲專業協會會長道格•杜達：「這個組合，甜的、甜的、有點辣的，還有這個是新鮮但又不太有味道，這個酒比平時搭配雞肉的酒味道要強，但又不會遮過配菜的味道。」
感恩節大餐看著類似，其實火雞肚子裡面的填料每個家庭可是各有特色，甚至保留著祖母的配方。火雞的味道比雞肉重，可以搭配味道濃郁的酒。
國際餐飲專業協會會長道格•杜達：「所以我做了辣香腸填料來配感恩節大餐，所以你需要味道濃郁的酒才能突出口感，這酒非常細膩，含有很多水果原料，酒的甜度與配菜的甜度互補，因為水果成分多，酒精濃度也高。」
而烤火雞流出來的油與下面蔬菜混在一起，最後要打成醬汁配火雞一起吃。
這些感恩節大餐的食譜呢，將會公布在紐約時報旅遊展的網站上面，那如果想要實際去跟他討論一下這些關於品酒的知識呢，可以在明年的紐約時報旅遊展上跟他相見唷！
新唐人電視王姿懿、宋升樺紐約報導
