【新唐人2014年06月27日訊】中國的飲食文化內涵深厚。內行人僅從菜餚中，就可以了解到廚師的底藴和人品。下面，就讓我們聽聽廚技大賽的評委，對中華美食內涵的詮釋。
做菜如做人。正統的中華飲食文化，不但講究「色香味型」俱全，而且還要求做菜的廚師要有良好的品行跟道德。
大賽評委曲運強：「做好人才能做好菜，萬物皆有靈，你跟它是一個良性的循環。」
新唐人舉辦的中國菜廚技大賽，主張傳統的烹飪技法，讓中國菜原汁原味地呈現在世界的舞臺。
川菜金獎選手朱軍：「每道菜都有它的精髓，有些東西是不能變的，做它的時候，具體的說，是味道，東北菜有東北菜的味道，川菜有川菜的味道。」
大賽評委曲運強：「傳統也不是一成不變的，現在的人重色、重油，你可以適當調整一些，但是有沒失其味，又符合那個菜系的特點，這都沒有關係。」
這些珍饈美味有的是國宴菜，高端大氣﹔有的是家常菜，親切可口。不管來自哪個地區，屬於哪種菜系，他們的精髓都深深根植於悠久博大的中華飲食文化。
新唐人記者李書彥紐約報導
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