中國菜廚技大賽選手掠影-閻德貴

【新唐人2014年06月25日訊】在週三的「亞洲美食節」之後，週四，本臺將在時代廣場舉辦新唐人全世界中國菜廚技大賽的決賽，今天為您介紹一位東北菜參賽選手-大廚閻德貴。

我叫閻德貴我來自中國瀋陽，我做廚師已經二十餘年。

我在大陸是開餐館的，就是開過酒店，但是我對這方面好像有一種熱愛，促使我走到這方面來了，到了美國因為生活上的原因，更重要的我喜歡這行，我就搞了這行。我的廚藝是很多師傅教我教出來的，是我自己看，人家教，我是這樣出來的。

做菜方面這個東西我不能確定甚麼是好，我不是評委，我也不是廚技專家，我只知道很多人都是做菜的，做的也很好，比我強，誰都是我的老師。不是謙虛這是事實，誰都有長處，我是取人家之長補己之短。

VO：東北菜具講究火候、刀工精巧，尤其注重利用東北特產原料。2009年和2010年，閻師傅兩次參加新唐人電視臺舉辦的全世界中國菜廚技大賽，兩次獲得東北菜組的銅獎，東北菜是醇香濃厚，因為東北菜是北方菜，它有很多山珍野味，還有些宮廷上的菜。尤其東北燉菜是比較膾炙人口的，這是東北的特色菜。

軟炸裡脊，我的做法就是按照傳統做法，中國傳統做法它是用麵粉化糊，雞蛋和麵粉裹肉，我這個炸的好像稍稍有點過了火，用心做菜的師傅就是好師傅。他沒有完成預期的效果或別人認為的效果，但他的出發點絕對是好人。我的範圍局限了，不是那麼廣，更好的東西我們可能不知道，不過我相信是有的。