【新唐人2013年09月29日訊】社區廣角鏡（311）台灣臺中有一家星級飯店，藉助臨近漁港的優勢，每天都向顧客提供新鮮魚，他們努力讓顧客品嚐到食物原有的美味，而且還推出平價的料理。
新鮮的赤鯮魚，在主廚手中有條不紊的除去骨頭，放上鵝肝，捲、捲、捲定型後，打開蒸籠放進去，蒸個10分鐘。
主廚 林金龍：「因為我們有包這個鵝肝，不能直接下去烤，所以我們先用，火力大概100度溫度下去蒸過。」
蒸過後的鵝肝，和赤鯮魚的味道互相吸附，再送進烤爐烤15分鐘，這道「姿鯛鵝肝燒」就可以上桌了。
主廚 林金龍：「烤的時候要讓它有烤的美味，所以要烤到焦黃色的程度，才會讓魚赤鯮本身的香味出來。」
很難想像，沒有加任何佐料，嚐到的滋味卻是說不出的鮮美。
客人 張先生：「一般我們鵝肝印象中是法國菜，在國外很常跟沙拉混在一起，跟餅乾混在一起，第一次吃鵝肝燒是跟烤魚混再一起，魚沒有腥味，魚的鮮肉跟鵝肝醬放再一起味道好甜美。」
客人 徐先生：「味道還不錯，還滿配的。」
客人 莊小姐：「師傅他很用心，已經先把魚骨頭都去掉了，肉質吃起來非常清甜。」
已經有二十年廚藝經驗的餐廳主廚，堅持採用附近漁港的當天魚獲，不添加太多調味，要讓客人在飯店也能吃到新鮮平價的日式料理。
新唐人亞太電視邱添喜、楊淑棉台灣臺中採訪報導
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