【新唐人2013年08月18日訊】社區廣角鏡（305）藉著紐約餐館週的良機，人們可以品嚐不同風格的美食。有一家秘魯餐廳，席位在短短時間內就被訂滿了，和我們的記者承懿一起去一探究竟。
去年美國著名餐廳評論員說秘魯美食是美事潮流的新趨勢，一句話就引發秘魯美食走俏北美。秘魯菜餚融合了西班牙、中國、日本和土著印第安風味風味，菜式豐富又多元。今天我們就來到Raymi揭開秘魯菜的面紗。
秘魯物產豐富，全國分三個區域，海岸帶，安第斯山區以及亞馬遜雨林區，每個區域各具特色。蕃薯和玉米是當地農業經濟的主要支柱。前菜Papa Amarilla主廚用蕃薯皮、花生、土豆幹以及巧克力醬做醬汁和點綴。
主廚 Erik Raymirez: “很豐富，濃郁，各種味道，這太棒了，我願意天天吃這個。”
秘魯漁產豐富，秘魯人用了不少海鮮入菜。酸橘汁醃魚是秘魯的特色菜，也是許多秘魯人最愛的菜式。這道菜以鮮鱸魚粒配上傳統海鮮湯、檸檬汁煮成的湯汁，配上洋蔥等。味道微酸又辣，很有特色。
主廚 Erik Raymirez:“我們要在這裡找到秘魯食材，用這些東西做菜。只能用找得到的材料，發揮廚技做菜，彌補食材缺失。”
主廚大力推薦的甜品是水果布丁，經過特別醃製的橙子切丁，加入一種類似酸奶的秘魯食品。口感潤滑，味道實在很特別。
做了十一年的廚師，艾瑞克了解越來越多的美食以及秘魯的飲食文化，就越能深入了解自己。
艾瑞克：“我學者愛上這些食物，特別是尋找應該提供甚麼。”
秘魯菜像中餐一樣色香味俱全，講究口感。秘魯菜偏濃郁，吃幾口就能感受到南美的熱情豪邁。南美名菜醃海鮮就源自秘魯，可見秘魯菜在國際餐飲界地位是愈來愈高。那您不妨趁著餐館週，來感受秘魯菜的魅力。
新唐人記者承懿、王崑紐約採訪報導
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