【新唐人2013年06月30日訊】社區廣角鏡（298）炎炎夏日裡，吃甚麼比較爽口呢？綠竹筍是個不錯的選擇，不但口感鮮嫩，料理的方式也很簡單方便，我們跟著鏡頭，看看主廚介紹的如何做出好吃的綠竹筍料理。

營養的綠竹筍，要怎樣簡單料理呢？除了注意保留好甜度及香味方法外，主廚說，造型也是重要的一環。

藍帶主廚郭泰王：「沙拉竹筍它最重要的事，如何把竹筍所謂的甜度，跟香味保留下來，所以在家裏面記得，我們在燙竹筍的時候，水多一點點，殼不要拔掉，把它洗乾淨，殼不要全 部把它拔掉，直接整支下去煮，味穩住它，我們把它放涼，放涼之後再來切塊，然後放到冰箱裡面，我們可以拌著我們的水果優格啦！或者拌點我們所謂的這種沙拉 或者千島醬之類的，都可以把它所謂的纖維啦！它的甜份，它的香味，一次的盪出來。」

蘆竹鄉竹筍料理第一名邱秀甘：「夏天喔，比較炎熱我們大家胃口都會比較不好，那我們是想說，以可愛的造型為取向，雞蛋的話，造型把它填進去以後，做一個，再加上我們的蛋黃，做一個可愛小雞，讓大家覺得吃很來很爽口、很美味。」

蘆竹鄉有一百公頃的綠竹筍種植面積，每年舉辦綠竹筍創意料理比賽，不但行銷蘆竹鄉的綠竹筍，也推廣綠竹筍高纖維、多維生素，及含有多種營養成分的理念。

大華科技大學餐管系講師朱秋樺：「簡單能夠推到很家庭化來食用，我發現大家在運用的食材，都非常的清爽，尤其夏天，所以筍子是我們夏天最好的選擇，那筍子的品評最好吃的當然就是它的纖維，高纖嘛！再來它的甜度，再來它的脆度，那清爽度要好吃的話，當然就是在我們做涼拌是最首選。」

蘆竹鄉長褚春來：「綠竹筍創意料理，從他們的料理當中，看得出大家都非常的用心，也非常的努力，設計出來的綠竹筍創意料理，可以說非常的有特色啊！」

綠竹筍不管是清炒、紅燒，或者是燉煮、清燙都很適合，是炎熱夏天裡的健康食材。

新唐人亞太電視胡淑霞、許娟台灣桃園報導