麻辣鍋加沙茶 鈉超標2.5倍

【新唐人2012年12月28日訊】（中央社記者龍瑞雲台北28日電）衛生署今天表示，寒冬吃火鍋，重口味湯頭熱量高，麻辣鍋加沙茶沾醬含鈉量超過標準攝取量2.5倍，建議多吃新鮮食材。

衛生署國民健康局今天端出麻辣鍋、酸菜白肉鍋與蔬菜湯底鍋及沾醬，說明火鍋的熱量。國健局社區健康組組長陳延芳表示，火鍋種類很多，重口味湯頭的熱量偏高，吃到飽的火鍋店常攝入過多肉品及加工食材，除攝取過多熱量外，容易造成腸胃不適。

陳延芳表示，以體重60公斤的健康成人為例，一天所需熱量是1800大卡，建議每日鈉攝取量為2400毫克。

國健局營養師黃莉婷表示，麻辣鍋加上沙茶沾醬的熱量達2400大卡，且含鈉量近6400毫克，已經超過每人每日鈉攝取量的2.5倍，若要消耗多餘熱量，則需慢跑超過3小時才行。

黃莉婷表示，其他鍋種如酸菜白肉鍋的熱量也有1500大卡，超過成人2餐的熱量，而酸菜在製作過程中需加入大量的鹽，若再準備一碟豆腐乳沾醬，則含鈉量也會超過5100毫克。

黃莉婷建議民眾選擇以番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮食材為火鍋湯底，熱量降低到700大卡，而沾醬建議薄鹽醬油取代醬油，再佐以天然香料如蔥、蒜、薑、香菜、檸檬汁、蘿蔔泥等做為沾醬。

陳延芳說，烹煮火鍋食材建議以新鮮蔬菜取代肉類及加工火鍋料，汆燙後食用，以避免過多水溶性維生素流失；慢性病患者，包括有痛風疾病者、患高血壓者、糖尿病友者應謹慎吃火鍋，在吃畢火鍋後也應維持規律運動。