冬至湯圓熱賣 行家教如何煮湯圓

【新唐人2011年12月25日訊】社區廣角鏡（222）隨著冷氣團陸續到來，熱湯圓買氣竄升，屹立高雄市三民市場55年的湯圓老店，每天賣出上千碗，老闆還透露煮出好吃湯圓的訣竅。

熱呼呼的湯圓，在冬至這一天特別吸引人，這家55年冷熱飲知名老店，除了燒麻糬，冬季應景推出的花生紅豆湯圓，讓聞香而來的人潮大排長龍。

現場民眾：「這裡的麻糬滿有特色就是，還滿大顆的啦，然後口感也不錯滿Q的。」

現場民眾：「我從臺北來的，紅紅的脆圓吃起來很脆很好吃，除了Q之外還脆脆的，(臺北吃過這樣的口味嗎？)沒有，因為在別的地方吃，不是太硬就是太爛，就是不會這樣又脆又Q。」

滿滿的紅豆湯，配上紅色白色湯圓，看了就讓人很溫暖。老闆透露，嚴選食材加上烹煮訣竅，做出來的湯圓自然Q軟有嚼勁。

冷熱飲老店業者周政霖：「湯圓好吃的訣竅，煮湯圓第一點水燒開後才放砂糖，當水再煮沸再放湯圓，大火讓湯圓浮出水面煮1分鐘，這樣的湯圓口感又軟又Q。」

周老闆說，湯圓的原料來自台灣中部生產的尖糯米，特選花生慢火燜煮，口感鬆綿又能夠保持住花生甜度。

冷熱飲老店業者周政霖：「我的花生採用濕脫皮，買自北港特選大顆粒花生米，烹煮8個鐘頭，用大鍋煮花生才會又爛又可口。」

冬天吃湯圓，身體暖呼呼，不管是綿密好吃的紅豆湯、香Q口感的花生湯，或是香甜黏稠米糕粥，讓人的讓胃腸溫暖舒適，難怪舊市場的老店能夠揚名半世紀。

新唐人亞太電視施怡君、林宏觀台灣高雄報導。