米其林綠色指南 臺南美食

【新唐人2011年10月23日訊】社區廣角鏡（213）臺南有一家餐廳，提供海鮮、川菜、日本料理、燒烤等三、四百種菜色供客人選擇，也是許多影視明星和名人喜愛的餐廳。今年更榮獲米其林綠色指南推薦，我們帶您去這家榮登國際級水準的餐廳去瞧瞧。

在臺南，只要想到燒烤，很多人選擇都會選擇這家餐廳，每到假日入夜以後，便湧入要品嚐各種道地美食的人潮。

顧客： 「這裡的料理，不只好吃，而且價格很平價。」

顧客： 「還滿好吃，滿道地，口感滿順的，不會太刺激。」

求新、求變、平價、環境衛生，堅持使用新鮮食材，是這家餐廳的經營理念。

業者蔡素琴： 「最早我們是以燒烤起家，最近也加入鐵板燒，很多的海鮮的東西，南部人比較喜歡，吃久了膩了，你要加一點其他料理，川菜、臺菜這些，外地的客人過來，他會比較喜歡臺南料理。」

顧客： 「符閤府城各種年齡層的需求，尤其菜樣是多樣化的。」

餐廳內部挑高的空間，很多是以圓來設計，業者說，這代表團圓的含意。同時他們也將客人經常點的菜，設立十大排行榜。

業者蔡素琴： 「我們辦了一個十大排行榜，讓客人第一次來的話，比較方便可以點菜，還有圖片，中、英、日都有，讓外國人也可以點。」

餐廳主廚，為我們介紹排行榜裡名菜，絲瓜棉鮮魚湯。

餐廳主廚： 「絲瓜棉鮮魚湯是南部特有的名產，利用小西瓜去皮後，加鹽下去醃製，是一道適合煮魚湯的食品。」

這樣的美味獲得法國米其林綠色指南推薦，讓店內的外國顧客，多了近2成，也是台灣美食行銷國際的成功範例。

新唐人亞太電視史進旺台灣臺南報導。