【新唐人2010年2月7日訊】社區廣角鏡2010-2-6
軟中帶Q的粉蒸肉是年菜裡正菜之一
從四川來到台灣已經60多年的劉伯伯，每逢過年仍然唸唸不忘的家鄉味，就是軟中帶Q的粉蒸肉。一直到現在，劉伯伯全家人大年初一吃團圓飯，餐桌上一定少不了這道粉蒸肉。
過年全家團圓時刻還記得哪些年菜是餐桌上不可少的呢！我們一起到劉伯伯的家中瞧一瞧。
退役教官劉利通：在內地裡的那個粉蒸肉一大塊一大塊的，吃起來真過癮！最適合冬令進補的一個菜，你看我們小時候這個年菜裡這個粉蒸肉，一口一個一口一個。
今天要為大家介紹的就是粉蒸肉，在中國菜川菜菜系中具有相當特色之一，吃起來軟中帶Q，讓劉伯伯至今仍然唸唸不忘的家鄉味。
退役教官劉利通：山西。四川、雲南、貴州、湖南這五省裡面，在吃年飯的時候，有各式各樣的辣椒菜，就只這一個沒有辣椒，所以小孩子對吃這個粉蒸肉一吃一口一口，吃的非常有味道。
劉媽媽練就了一身好廚技，到現在他們全家人大年初一中午吃飯，一定要吃這道粉蒸肉。
劉太太楊月娥：劉伯伯是大陸人，我是嫁給他以後，每年過年要蒸粉蒸肉，我的鄰居就是大陸人，我請教他就教我了，嗯 小孩說好吃嘛！
粉蒸肉主要食材有五花肉、白糖、醬油、胡椒粉、米酒、蒜頭、薑、蔥白等攪拌醃製三十分鐘以上讓它入味，再加上蒸粉和一和，將肉片一片一片擺在南瓜盤上面，放進電鍋裡蒸一個小時就可以吃了。
退役教官劉利通：粉蒸肉在算是年菜裡正菜之一，另外它再加上甚麼芋頭、這個南瓜這些做墊底，油吃了以後覺得膩了就挖下面的來吃這個是相得益彰。
粉蒸肉做法非常簡單，過程中沒有油煙，您也可以根據自己的口味親手做這道年菜。
新唐人亞太電視 陳靜 林美華 屏東採訪報導
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