巧克力的好和坏 营养师这样说

ARLEEN RICHARDS撰文/张信燕编译

【新唐人北京时间2022年06月16日讯】美国人超喜欢巧克力。有报导称,典型的美国人每年要吃掉 11 到 12 磅巧克力。

然而,从健康方面来说,并不是所有的巧克力都是一样健康的。健康的食客更喜欢含有营养丰富的零食,而不喜欢添加大量糖分的零食。另一方面,牛奶巧克力中添加了甜味剂。

《巧克力治疗师:巧克力非凡益处的用户指南》的作者、营养师朱莉·尼加德(Julie Nygard)认为,如果你吃牛奶巧克力,你真的只是想吃糖,你喜欢巧克力的想法,并不是真正喜欢巧克力本身。

怎样制作巧克力

味道苦的巧克力是通过热烤、滚筒压制可可种子而成,然后从苦巧克力中挤出可可脂,并制成粉末。如果将糖、香草、牛奶和其它成分添加到苦巧克力中,便可制作出牛奶巧克力。

最有营养的巧克力从粉末开始。“它是由果实中营养最丰富的部分制成的”,尼加德说。

哪一种巧克力才是健康的?(pixabay)
图为巧克力棒棒糖。(pixabay)

巧克力的好和坏

最纯净的巧克力是健康的,无论是粉末还是苦味液体,但是当您加进糖和其他添加剂时,健康益处将会大大降低。尼加德说:“如果你用糖、防腐剂和人造成分稀释它,就没有足够多的对你有益的东西了”。

尼加德推荐黑巧克力而不是牛奶巧克力,因为它含有更高比例的营养丰富的抗氧化剂。她说:“它有助于扩张血管并降低血压,可以使你的血管扩张高达 20%。”

巧克力中的类黄酮可作为抗氧化剂,刺激大脑起积极作用,并已被证明可以保持认知能力。“巧克力中的一种抗氧化剂可以穿过血管屏障,有助于防止淀粉样蛋白堵塞,这是导致阿尔茨海默病的原因之一”,她解释说。

关于巧克力的最大说法之一是它会导致高胆固醇。“巧克力本身不会增加胆固醇”,她说,“从饮食中去除巧克力,并不会有助于降低胆固醇。”

尼加德说:“如果你要将巧克力用于健康益处,就必须认真对待它”。 她建议食用含有 70% 或更多营养丰富的可可碱的巧克力,即使添加了甜味剂,因为它提供的健康益处足以产生积极影响。

黑巧克力可能需要慢慢来。“如果你开始加一点黑巧克力,或加一点牛奶,再加一点点黑巧克力——你的味觉就会发展,变得更适应巧克力的味道”,她说。

巧克力越纯净越有益。(pixabay)

原文:Chocolate – Good or Bad? 发表在英文大纪元网站。

(责任编辑:林清)

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