黑眼豆涼拌捲心菜(組圖)

英文大紀元BELINDA HULIN CRISSMAN撰文/張信燕編譯

這個食譜可以預先準備,新鮮或冷凍的黑眼豆,這對想要涼菜而不是燉豌豆的人更具有吸引力。

黑眼豆做成美味涼拌菜(pixabay)

製作8至10人份所需材料:

新鮮或冷凍黑眼豆煮熟 4杯,瀝乾

切碎的捲心菜 3杯

切碎的胡蘿蔔 1/2杯

蔥末 1/4杯

切碎的新鮮歐芹 1/4杯

培根 4根,煮熟,切碎

美乃滋醬 1杯

芥末醬 1湯匙

白葡萄酒醋 1湯匙

糖 1茶匙

鹽、黑胡椒粉和辣醬調味

美乃滋醬和芥末醬(pixabay)

作法:

1、在一個大碗中,將瀝乾的黑眼豆、切碎的捲心菜、胡蘿蔔、蔥、歐芹和培根攪拌混合。

2、在一個較小的碗中,將1杯優質美奶滋醬、芥末醬、醋和糖攪拌均勻。

3、在黑眼豆和捲心菜的混合物中加調料拌勻。

4、加入鹽,黑胡椒和辣醬調味。

5、上菜前蓋上蓋子並冷藏至少30分鐘。

(責任編輯:張莉)

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