港澳米其林指南 平民美食增多

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【新唐人2010年12月2日訊】(中央社香港2日法新電)有美食聖經之稱的米其林(Michelin)指南今天推出第3年的港澳地區年度指南,獲頒星級評等的不但有香港的最高檔餐廳,一些最平民的麵館也入列。

中餐廳「新同樂(Sun Tung Lok)」獲得最高的3顆星評等;另外3家去年就獲得這項最高榮譽的餐廳也連莊,包括澳門的法國餐廳Robuchon a Galera、由法籍主廚狄瑞(Vincent Thierry)在香港經營的Caprice餐廳,以及粵菜餐廳「龍景軒(Lung King Heen)」。

新同樂以魚翅羹著稱。魚翅在香港是廣受歡迎的菜餚,不過受到環保人士撻伐,認為這個行業威脅到某些種類鯊魚的存亡。

米其林指南負責人納赫(Jean-Luc Naret)今天在香港的記者簡報會上說:「我們的視察員過去1年來造訪(新同樂)不下8次,最後我們決定,這家餐廳及其新任主廚Joe Chan都獲得3顆星評等。」

香港有9家餐廳獲得米其林2顆星評等,澳門則有3家。

獲得1顆星的53家餐廳中,有41家是中餐館,其中相當平民化的代表是「洪何記(Ho Hung Kee)」,這是1家麵館,只要港幣30元(約新台幣117元)就能解決1頓午餐。

今年共有309家餐廳和酒店入選。

3顆星代表「非比尋常的廚藝,值得專程前往」,2顆星意味「烹調出色,值得繞道前往」,1顆星保證「在同類中是非常好的餐廳」。

米其林在2008年首度推出的港澳版指南飽受抨擊,認為只聚焦在高檔餐廳,不在乎能否提供讀者真實的中式美食用餐經驗。

米其林駁斥這些抨擊,卻在第2年的指南中,給許多小型餐廳星級評等,今年又再度這麼做,中選的包括以地方特色著稱的烤肉店、餃子館和粥品館。(譯者:中央社陳宜君)

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